一、啤酒定义：
啤酒是利用大麦和其他谷物酿制而成，含有少量酒精，具有清爽的酒花香味
和酒花苦味，并含有丰富二氧化碳的饮料。
二、主要成分：
1、谷物（麦芽、大米、玉米）
2、水（占90%）
3、啤酒花（防腐、苦味）
4、酵母（产生酒精、二氧化碳）
三、营养价值：
1、啤酒中约90%都是人体所必须的水。
2、碳水化合物能提供人体热量和能量。
3、蛋白质能帮助同化食物，有益健康。
4、啤酒中的苦味能促进食欲。
5、提供矿物盐及维他命B。
四、啤酒标识：
酒精浓度： 2.9~4.1%
麦芽糖浓度： 11%
五、生啤与熟啤：
生啤：瞬时高温杀菌（约30秒）
保存期约三个月（一经开启使用只能保存一周）
熟啤：长时间高温杀菌（约60分钟）
保存期一年
六、啤酒老化的原因：
1、阳光长时间直接照射（光线不但会加速氧化反应，还会使啤酒形成一种
难闻的日光臭味）
2、过分的摇荡（5分钟的剧烈摇荡对啤酒造成的伤害相当于静置3天）
3、存放时间过长（3~4个月后啤酒即出现老化味）
4、温度过高（适宜的运输和储存温度为5~25度）
七、啤酒老化情况：
1、颜色加深 2、出现沉淀 3、老化味/面包味 4、苦味变淡 5、日光臭 （啤酒老化并不等于啤酒过期）
八、啤酒品质鉴别：
对于啤酒品质好坏一般从以下4个方面进行鉴别：
1、颜色（金黄色）
2、泡沫（洁白、细腻、丰富、挂杯持久）
3、气味（有麦芽及啤酒花的香气）
4、口感（清爽、杀口、有回味）
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