试 卷
姓名： 单位： 分数： 一、 选择题 （每题2分，共20分） 1、食品安全管理体系认证的依据是 。
A、食品安全体系标准 B、食品安全法 C、有关的法律、法规 D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态 。
a）低温试验箱 b） 计量室的温度计
c）车间电源上的电度表 d）安装轮胎用的力矩扳手 3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号 。
a）程序文件 b）记录
c）食品安全计划 d）食品安全手册
4．食品安全手册一般 为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。
a）包括 b）记录
c）涉及 d）不应包括 5．食品安全管理体系审核要求 。
a）是为了使组织的食品安全管理标准化
b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织 c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求 d）是为了使组织的产品食品安全不断提高
6．食品安全管理体系标准不是用于 。
a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定 d）第三方认证
7、食品安全手册必须由 签字。
A、 最高管理者 B、管理者代表 C、总工程师 D、车间主任
8、某单位在采购前，委派你去对方进行食品安全体系审核，这种审核是 。 A、第一方审核 B、第二方审核 C、第三方审核 9、不合格品是指不符合 的要求。
A、顾客规定的要求 B、相关的法律法规规定
C、组织识别的、隐含的或必须履行的要求和期望 D、A＋B＋C 10、建立食品安全管理体系文件的作用是 。
A、便于向外界展示 B、有可追溯性 C、证实体系的有效性D、B＋C 二、 判断题（每题2分，共30分）
1、确定审核范围时应考虑到受审核方在食品安全手册中对删减的过程的描述及其合理性。 2、确保文件有效的方法是文件评审。
3、对数据进行分析的目的是证实提供的产品或服务符合规定的要求。 4、在现场审核中，审核员只需对发现的不符合审核准则的证据进行记录。 5、持续改进是指持续时间很长的改造项目
6、食品安全体系有第一方、第二方、第三方审核三种类型 7、内审员对审核报告负责，不应指导被审核对象如何纠正 8、现场审核中完全不能偏离已编制的检查表。
9、每次审核至少应该提出有两个不合格报告。
10、认证机构必须具有第三方的法律地位 法人，具有独立的第三方的法律地位。 11、不合格品经返工后一定为合格品 12、审核就是千方百计地发现问题
13、管理评审是确保管理体系适宜性、符合性和有效性的持续 14、食品安全管理就是控制所有的风险
15、审核是一个抽样检查过程，具有一定的风险性和局限性。 三、 简答题（每题5分，共25分） 1、审核策划与准备阶段有哪些活动？
2、最高管理者在食品安全管理体系中负有那些职责？ 3、审核时如何收集审核证据？ 4、简述内审的目的和依据？
5、在审核某公司的6.2.2过程时，审核员应查找哪些审核证据？
四、 判标题（每题8分，第三题9分，共25分）
根据下述不合格的事实，指出不符合ISO22000标准中最适用的一个具体条款。
1、某食品饮料公司的巴氏灭菌为CCP点，其温度为112±2℃，时间为30s.查2004年7月份监控记录发现，其温度有多处低于110℃，时间低于30s，车间主任说生产旺季偏离工艺参数是正常的。判断不符合标准中哪一条款，并说明理由。
2．一企业二次供水，建立贮水池，由生产设备部管理，对贮水池进行清洗消毒，仅提供了一份前年的质检报告。判断不符合标准中哪一条款，并说明理由。
3．在某啤酒厂灌装车间门口发现，洗手设施为手动开关，没有消毒设施，工人进出车间也未洗手，洗手设施形同虚设；同时也不能提供该车间对工作服的清洗消毒记录。对照ISO22000标准有无不符合，并说明理由。
答案：一、DCBAB AABDD
二、错误的有：2、3、4、5、8、9、11、12、14
三、自己答，在课件上找找，不给答案。 四、判标题自己做
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