婺源本地人常去的小馆子：这些老味道，才是我们的日常

来婺源，为什么你总感觉吃不对？

很多游客到了婺源，第一餐就被“景区农家乐”劝退——价格贵、分量少、味精重，吃完只觉得口渴，完全不记得吃了什么。其实，我们婺源人的一日三餐，根本不在那些大红灯笼高高挂的“网红店”里。真正地道的婺源味，都藏在老居民区的巷子里、菜市场旁边、甚至某个村口的小摊上。

作为本地旅行社（婺源方诚）的工作人员，我自己带朋友吃饭从不看大众点评的评分，而是按“哪个店门口停的电瓶车多”来判断。今天，就把我们本地人自己爱吃的几家店，原原本本告诉你。

本地人扎堆的饭馆清单（按区域分）

“老字号汽锅鸡”（文公北路店）

这家店没有招牌灯箱，门面灰扑扑的，但每天中午11点半就坐满了本地上班族。汽锅鸡用的是本地土鸡，汤汁金黄清澈，喝一口眉毛都要鲜掉。价格：小份汽锅鸡38元，够两个人喝汤吃肉。必点搭配：汽锅鸡+炒米粉（米粉是粗的，有嚼劲，加了当地雪里蕻和豆芽）。

“胖子夜宵”（源头路小吃街中段）

别被名字骗了，他家早上6点就开始卖\”清明果\”和\”灰汁粿\”。清明果分萝卜丝馅和豆沙馅，外皮是用艾草揉的，软糯清香。灰汁粿是用草木灰水做的，切成薄片加点蒜蓉炒，口感像Q弹的年糕，外地人第一次吃都觉得新奇。注意：这家店下午2点后基本就卖完了，要去趁早。

篁岭景区附近——“菊径饭店”（不是景区里的，在去篁岭的山脚公路边）

很多包车司机午饭会来这里。招牌菜是\”糊豆腐\”（嫩豆腐切碎，加肉末、虾米、红薯粉勾芡，滑溜溜的）、\”粉蒸肉\”（底下垫的是芋头，吸饱了肉汁）。人均40元，米饭按人头送。提醒：点菜时少点一样，份量大，我们本地人三个人点三个菜都吃不完。

李坑景区外——“小李酒家”（李坑村口停车场斜对面）

这家是做\”冷水塘鱼\”出名的。婺源山里养的草鱼，用山泉水慢炖，没有土腥味，汤是奶白色的。老板会拿自家腌的辣椒酱给你蘸鱼肉，咸辣口，很开胃。建议中午去，晚上旅行团大巴来了会排队。

清华镇“老吴土菜馆”（彩虹桥景区步行800米，老供销社对面）

如果你是去清华镇看彩虹桥，别在桥头那条街吃。多走几步到老街上，这家店藏在巷子里。他家做\”酒糟鱼\”用的是老家酿的米酒，鱼肉发红，甜丝丝的。还有一道\”鲜笋炒腊肉\”，春天的时候竹笋是老板现去后山挖的，脆嫩无渣。老板人实在，会提醒你“这道菜有点辣，你们能吃再点”。

浙源乡“凤山农家”（导航到凤山村委会，再问路人）

这家没有菜单，看冰箱里的菜点。我们团队每次带深度游的客人都来这里。推荐\”野葱炒土鸡蛋\”和\”清炒蕨菜\”，都是在田埂上现摘的。夏天还有\”石鸡炖汤\”（石鸡是山里的蛙类，比牛蛙嫩），一碗汤下肚，爬山出汗的疲惫全消。人均35元，我们是常客，但老板对所有客人都一样热情，不会乱加价。

看厨房点菜：进店先看冰箱里有什么本地时蔬，比如春天的荠菜、夏天的南瓜花、冬天的冬笋，这些才是当地人季节里吃的。
主动要“小份”——婺源菜份量大，两个人直接跟老板说“少一点，半份就行”，老板会心一笑，不会觉得你小气，反而认为你懂。
别点“徽菜全席”——很多游客一来就点臭鳜鱼、毛豆腐，觉得这才是徽州。实话说，婺源虽然曾经属于徽州，但本地人日常并不怎么吃这些，那是屯溪歙县那边流行。在婺源，糊豆腐、粉蒸菜、汽锅鸡、清明果才是我们的日常。
米饭不收费——多数本地饭店米饭不收钱，或者按人头收1-2元管饱，你不用怕被坑。

关于辣度：婺源菜属于“微辣偏咸”，不似南昌那么猛，但比黄山更浓。如果你完全不能吃辣，点菜时一定要说“不要放辣椒”，老板会用酱油和蒜来调味。

油厚是特色：我们这里炒菜多用菜籽油，颜色重、香气浓，吃不惯的人会觉得腻。可以搭配一壶当地的“婺源绿茶”，解腻刮油，饭后喝一杯，舒服得很。

端午节前后的重点：如果你是5-6月来，家家户户会包“碱水粽”，用稻草灰水浸泡糯米，包出来黄澄澄的，蘸白糖吃。菜场门口老婆婆卖的才正宗，景区包装好的那些都不是那个味道。

婺源的好，一半在山水，一半在烟火。那些藏在巷子深处的小馆子，没有精致的装修，没有夸张的菜单，有的只是灶台上的热气腾腾和老板不经意的一句“多吃点，不够再添”。

希望你来婺源，能吃出我们本地人的踏实与自在。

本文由【婺源方诚旅行社】原创整理，我们是一群热爱江西的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来江西的游客提供真实、有温度的旅行参考。